SERVICE CHEF À DOMICILE
Vous pouvez choisir l'un de nos 3 menus ci-dessous ou encore composer votre propre menu selon vos envies. Nous nous adaptons.
Les 3 menus qui vous sont proposés sont les suivants :
Le Menu du Marché est composé de produits simples mais de qualité et cuisiné de manière traditionnelle.
Le Menu Bistronomique, prestation semi-gastronomique, est cuisiné avec des produits du terroir travaillés de différentes façons et aux goûts percutants. Le vin est inclus dans la prestation.
Le Menu Gastronomique, prestation entièrement gastronomique et haut de gamme, est composé de produits nobles. La technicité et les émotions sont au rendez-vous grâce aux techniques moléculaires.
L'Éveil Aromatique Wittenheim, Nous voulons créer de l'émotion lors de vos déjeuners ou dîners.
Vous avez également à votre disposition notre carte "Traiteur" qui vous propose nos fabrications Maison, les suggestions du moment et nos créations.
La carte est changée tous les 3-4 mois afin de vous faire découvrir de nouvelles saveurs tout au long des saisons.
Le moment venu, nous viendrons préparer votre dîner chez vous comme dans un restaurant avec vos tables nappées par nos soins et décorées au thème de votre repas et dressées avec de la vaisselle de très haute qualité.
Le service Chef à domicile c'est comme au Restaurant, sauf que nous venons cuisiner chez vous.
Nous vous proposons un service entièrement sur mesure, vaisselle, couverts, verres, tout est inclus et apporté par nos soins.
MINIMUM DE COMMANDE : 2 PERSONNES
NOS MENUS
MENU DU MARCHÉ
21 EUROS/PERS.
- Amuse-Bouches
- Tarte à l'Oignon & Miel, Salade d'Herbes, Coulis Oignons Chocolat
- La Saucisse Maison de mes Grands-parents, Carottes braisées et Purée de Pomme de Terre
- Panna Cotta à la Vanille et Fruits Confits du Moment
MENU BISTRONOMIQUE
39 EUROS/PERS. VIN COMPRIS
- Amuse-Bouches
- Pâté en Croûte Richelieu, Petite Salade d'Herbes, Condiments du Moment
- Gigot d'Agneau de 7 heures, Palet de Céleri au Thym, Gratin Dauphinois et Vinaigre de Persil
- L'inattendu Autour de la Vanille
- Le Tiramisu à ma Façon
MENU GASTRONOMIQUE
73 EUROS/PERS. VIN COMPRIS
- Amuse-Bouches
- Nos Beurres Fait Maison, Pain de Campagne
- Mon Jardin de Carottes, Douceurs à l'Échalote et Crème de Petits Pois
- Le Carpaccio de Bœuf tiède, Déclinaison autour de la Cacahuète
- Truite d'Alsace d'Orbey Confite tiède, Siphon Wasabi et Châtaigne, Morilles Glacées et Farcies, Tuile de Pain Grillée et Yaourt fermenté Aigre
- Mon Bourguignon de Boeuf entièrement Moderne en plusieurs Textures, Pétales de Légumes Confits, Jus de Viande de 12h, Condiment Oignons Rouges et Pommes de Terre en Churros
- Le Munster Inattendu
- Le Chocolat Grand Cru en Texture Chaud-Froid et l'accord avec le Vin Minuty
- Fruits Rôtis et Glacés, Accord avec le Thé Noir
NOTRE CARTE (Automne - Hiver 2024-2025)
LES ENTRÉES
- Foie gras d'oie d'Alsace, Condiment Myrtille Grué, Brioche toastée 25 EUROS
- À la Truffe 35 EUROS
- Pâté en Croûte Richelieu, petite Salade d'Herbes et Condiment du Moment 17.50 EUROS
- Jardin de Carottes, Douceurs d'Échalote et Crème de Petits Pois 15 EUROS
- Le Gratin Dauphinois Revisité 15.50 EUROS
- La Tarte Flambée (On oublie le physique de celle que l'on connaît tous) 17.50 EUROS
- Notre Truite Gravlax aux Saveurs Exotiques 14.90 EUROS
- Le Carpaccio de Bœuf tiède, Déclinaison autour de la Cacahuète 19.50 EUROS
- Raviole de Chèvre Frais d'Alsace et Pignons de Pin fumés, Champignons Glacés et Petits Pois à la Française 16.50 EUROS
- Déclinaison autour du Cèpe de nos Montagnes, Jeu de Texture, Mousseline de Topinambour aux Amandes Grillées 19.50 EUROS
- Noix de Saint-Jacques Nacrées et Confites à la Cire d'abeille, Buturnut Confit à la Vanille, Sarrasin Toréfié et Vinaigrette à la Truffe 27.50 EUROS
- Ma Soupe à l'Oignon Moderne comme je l'aime tant au Foie Gras de Canard d'Alsace, Croûte de Fromage de Savoie en Crispy 28.50 EUROS
LES PLATS
- Joues de Porc Braisées aux épices, assortiment de légumes grillés, Gnocchis maison 24.00 EUROS
- La Saucisse Maison de mes Grands-parents, Carottes braisées et Purée de Pomme de Terre 24.90 EUROS
- Blanquette de Veau à la Vanille, petits légumes glacés et tagliatelles fraîches 23.00 EUROS
- Mon Bourguignon de Boeuf entièrement Moderne en plusieurs textures, Pétales de Légumes Confits, Jus de viande de 12h, Condiment Oignons Rouges et Pommes de Terre en Churros 32.50 EUROS
- Ris de Veau mijoté sur des saveurs de Noix, Mousseline de Pomme de terre aux Noix et têtes de Cèpes. 35 EUROS
- Filet de Boeuf Angus basse température façon Rossini, Légumes de Saison à l'étouffé et Mousseline de Patate Douce à la Fève de Tonka, Condiment Champignons de nos forêts 42.50 EUROS
- Gigot d'Agneau de 7 heures, Palet de Céleri au Thym, Gratin Dauphinois et Vinaigre de Persil 28.90 EUROS
- Calamars farcis cuisinés comme un Bœuf Carotte 24.50 EUROS
- Médaillon de Lotte, écume à la Truffe, Raviole façon Ratatouille et Pomme Fondante 29 EUROS
- Noix de Saint-Jacques au Beurre noisette & en Tartare, Mousseline de Céleri aux Cèpes, Millefeuille de Cèpes au Foie gras et Purée de persil & Truffe 40.50 EUROS
- Homard entier nacré et laqué Cuit au Naturel, Pince en Tempura Gourmande, Beurre Blanc de Crustacés, Sabayon au Corail de Homard et Mangue en gel et Pickles au Vinaigre de Sureau de la ferme et Billes de Patates douces Poivrées 69 EUROS
- Truite d'Alsace d'Orbey Confite Tiède, Siphon Wasabi et Châtaigne, Morilles Glacées et Farcies, Tuile de Pain Grillée et Yaourt fermenté Aigre 39.90 EUROS
- Les Crevettes et le Lard fumé de la ferme en Raviole, Sauce Dieppoise comme un beurre blanc Gourmand et Voile de Betterave d'Alsace, Petit Condiment à la Pomme Granny et au Cidre de Normandie 34 EUROS
- Notre Bouchée à la Reine au Ris de Veau et aux Morilles, Épeautre glacé au bouillon et Légumes Confits au Miel d'Alsace, Condiment au Poivre Fumé du Brésil 31 EUROS
LES FROMAGES TRAVAILLÉS
- Le Munster d'Alsace Inattendu 12.50 EUROS
- Comme un Air de Tartiflette 12.90 EUROS
- Le Pain Cancoillotte à ma façon 11.50 EUROS
- Mon Camembert croustillant, Salade d'Herbes, Condiment à l'Ail et Vinaigre de Miel 10 EUROS
- Brie de Meaux farci à la Truffe, Condiments du moment 16 EUROS
LES DESSERTS
- L'Abricot dans tout ses états ! 10 EUROS
- Mon Chocolat Allégé 10 EUROS
- L'inattendu Autour de la Vanille 9 EUROS
- Le Tiramisu d'Aujourd'hui 9 EUROS
- Fruits Rôtis et Glacés, Accord avec le Thé Noir 8 EUROS
- Le Soufflé à la Truffe et son Sorbet au Sauternes 14,50 EUROS
- Le Chocolat Grand Cru en Texture Chaud-Froid et l'Accord avec le Vin Minuty 15 EUROS
BOISSONS :
FORFAIT BOISSONS TOUT COMPRIS (SOFT & EAU) 12 EUROS/PERS.
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